Nos cuvées

Clos du Moulin

AOC Saumur-Champigny

Terroir argilo-calcaire très peu profond du Clos du Moulin, sur le bord du coteau de Parnay à 800m du Château, qui développe des tannins puissants et une bouche très fruitée dès sa jeunesse et va s'arrondir et se patiner avec les décennies.


Cépage(s) : 100% Cabernet Franc

Rendement moyen : 35 hl/ha

Sols : Argiles lourdes sur 25 à 50 cm de profondeur, puis calcaire du turonien en sous-sol

Méso-climat : Clos situé au bord du précipice, est en légère pente vers le sud ce qui assure un bon drainage et un ensoleillement idéal

Gestion du vignoble : Sols travaillés et enherbés, au milieu de haies bocagères et de zones de biodiversité recréées tous les ans depuis 2005. Des contrôles stricts sont imposés pour les labels Terra Vitis depuis 2000, Haute Valeur Environnementale depuis 2014, et Agriculture Biologique depuis 2017.

Vinification et élevage : Après un tri rigoureux, les raisins sont placés dans des petites cuves suréquipées en thermorégulation afin d'obtenir une température basse et homogène dès l'encuvage, puis contrôler parfaitement la lenteur de la fermentation. L'entonnage avant la fin de fermentation et l'utilisation de futs de 400 litres permettent d'absorber le bois tout en rondeur et d'obtenir des tannins fondus et onctueux. L'élevage dure ensuite entre 12 et 15 mois en fonction des futs, qui sont finalement assemblés, et la mise en bouteille se tient au printemps un an et demi après la récolte.

Conservation et service : Cette parcelle développait la partie structurée et fougueuse de la Quintessence. Avant cinq ans, il est préférable de carafer afin de permettre à l'oxygène d'ouvrir ses arômes. Ce vin accompagne parfaitement les plats gastronomiques et repas de fête, qu'il s'agisse d'un risotto aux cèpes, d'un matambre de porc croustillant, d'une volaille truffée, d'un carré d'agneau caramélisé ou d'une pièce de bœuf grillée. Note pour les amateurs : à déguster également sur les desserts au chocolat noir intense.

Température idéale de service : 17°C

Clos du Moulin 2017

Contenance
Bouteille
Magnum
Price
29,00
58,00

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Le dernier millésime

Clos du Moulin 2017

Cette année a été marquée par le gel tout d'abord, qui a ravagé la moitié du vignoble alors que les brins étaient déjà bien poussés au milieu du mois d'avril. S'en est suivie une sécheresse intense, concentrant dans les raisins restants tout le soleil reçu par les feuilles. Le challenge a été de conserver la fraîcheur de nos vins et leur acidité, ce que nous avons réussi à faire et nous a donné des vins puissants en restant très digestes. Une bonne année, avec beau potentiel de garde sur les grandes cuvées.
Degré : 13,6 %
AT : 3,49
PH : 3,47
Date mise en bouteille : Juin 2019
Médailles / Citations :Liger d'Argent au Salon des Vins de Loire 2020Médaille de Bronze au Salon des Vignerons Indépendants 2020

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Horaires d'ouverture : 10h - 12h30 et 14h - 18h
Tous les jours d'avril à oct. et fermé le dim. de nov. à mars

Château de Targé, SCEA Pisani-Ferry
Chemin de Targé
49730 Parnay
France

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