Les Fresnettes
Ce Chenin Blanc sec est issu de tris (grappes très mûres) à la main sur de petits rendements et d’un élevage totalement en barriques, ce qui lui confère des arômes d’agrumes, de fruits blancs et un corps d’une grande noblesse.
Les reconnaissances :
Les Fresnettes 2007 : Les Fresnettes 2006 ( épuisé )
CARACTÉRISTIQUES
AOC
AOC Saumur Blanc
Cépage
100% Chenin Blanc
TERROIR
Terroir
Sols argilo-calcaires avec une pente douce vers le sud-ouest.
Le Vignoble
3 ha de vignes de 10 à 50 ans
Rendement
30 à 35 hl/ha
VINIFICATION
Vinification
Taille en cordons de Royat, effeuillage, ébourgeonnage, et éventuellement vendanges en vert, puis vendange manuelle sur deux tris afin de sélectionner les grappes les plus mûres. Pressurage doux en grappes entières, fermentation et élevage en barriques neuves, d’un et deux vins.
Elevage
En barriques avec bâtonnage pendant 6 à 10 mois, puis en bouteilles pour au moins une année.
Garde
Vin de grande garde (20 ans), il peut se boire dès maintenant.
DEGUSTATION
Dégustation
A apprécier à température de cave, et non de réfrigérateur ! Comme apéritif, mais aussi sur des poissons gras, sur un poulet grillé avec des pommes de terre sautées, ou pour finir avec un fromage bleu. Bref, à servir sur ce que vous auriez servi avec un bon Bourgogne Blanc.
Mise en bouteille : En été, selon millésime
INFOS COMPLEMENTAIRES
Mise en bouteille
En été, selon millésime
Quantité de bouteilles
Environ 12000 bouteilles
Les millésimes de cette cuvée :
2007 :
Le Saumur Blanc sec, vendangé très mûr à la main, fermenté et élevé en fûts, Les Fresnettes 2007 a obtenu deux fois une médaille de Bronze au Concours Mondial de Decanter à Londres et à Mâcon.
Commentaire du Guide Hachette : Saumur Blanc Les Fresnettes 2007 *
“On retrouve pour la quatrième fois consécutive cette cuvée des Fresnettes : Edouard Pisani-Ferry a élaboré un 2007 prometteur. Certes, le bois de l’élevage est bien présent, tant au nez qu’en bouche, mais il s’affirme avec finesse et élégance, laissant exprimer la fraîcheur des agrumes et des fruits blancs dans une bouche ample. Encore une petite année de patience et l’harmonie sera totale”
Commentaire du Guide Gilbert & Gaillard : Les Fresnettes 2007 : 87/100
"Robe brillante. Nez fin, boisé grillé-vanillé, note de fruits blancs. Bouche puissante, à la matière ample et enveloppante. Si le bois domine, le fruit n'est pas en reste. Un Saumur haut de gamme, encore jeune."
Commentaire du Guide Dussert-Gerber :
“...Goûtez aussi le Saumur Blanc Les Fresnettes 2007 (Chenin, issu de tris sur de petits rendements et d’un élevage total en fûts), d’une très grande finesse, racé, au nez puissant (acacia, fougère, pomme), de bouche parfumée et ample.”
