Quintessence de Targé
Cette cuvée de vieilles vignes aussi a été vendangée entièrement à la main à la date la plus tardive possible, tout en évitant la surmaturité. C’était la méthode utilisée autrefois avec des cuves en béton fermées, les barriques neuves étaient destinées aux maisons nobles.
Les reconnaissances :
Quintessence de Targé 2006 : Guide Gilbert & Gaillard 2010 :
"Robe profonde, reflets jeunes. Nez riche et intense, de fruits rouges et noirs (mûre, groseille), fond boisé vanillé. Bouche ample, ronde, à la matière veloutée. Harmonie du fruit et du bois enrobés de tanins polis.
CARACTÉRISTIQUES
AOC
AOC Saumur-Champigny
Cépage
100% Cabernet Franc
TERROIR
Terroir
Les terroirs utilisés pour la Quintessence de Targé sont les meilleurs de notre domaine, sélectionnés pour leur équilibre entre l’argile et le calcaire.
Le Vignoble
1,1 ha de vignes de 40 ans et plus
Rendement
35 hl/ha
VINIFICATION
Vinification
Les vignes étant plus âgées, nous leur demandons un rendement plus faible : taille plus courte, ébourgeonnage soigné et vendanges en vert. Toute la vendange est faite à la main avec un tri dans la parcelle afin de sélectionner les meilleures grappes. Cuves thermorégulées de macération spéciales, plus petites et de forme idéale à la vinification de ce vin. Entonnage à chaud en doubles barriques neuves.
Elevage
En barriques pendant 10 mois au minimum, avec bâtonage régulier, puis en bouteilles pendant au moins un an.
Garde
Vin de garde : attendre 5 ans après la récolte, à boire dans les 15 ans et plus.
DEGUSTATION
Dégustation
Légèrement chambré, à carafer selon l’âge (ne dites rien à vos invités, qui ne pourront jamais deviner que c’est du 100 % Cabernet Franc issu du Val de Loire !) sur une cuisine gastronomique que vous auriez servi avec un St Emilion.
Mise en bouteille : Début juillet
INFOS COMPLEMENTAIRES
Mise en bouteille
Début juillet
Quantité de bouteilles
5000 bouteilles
